Dicas para os Consumidores: Delivery de alimentos, Retirada e Compras de Supermercado

Entrega de alimentos

  • Certifique-se de ter luvas e uma máscara disponíveis para manusear e distribuir alimentos, de acordo com a recomendação do Centers for Disease Control and Prevention (CDC)
  • Informe ao entregador onde deve deixar sua comida e quando você chegar
  • Quando chegar em casa, usando as mãos enluvadas, se possível, coloque seus recipientes de comida em uma área de balcão para depois higienizar
  • Transfira os alimentos da embalagem original para em um recipiente já higienizado, usando as luvas nas mãos. Lembre-se de colocar qualquer utensílio que tocar com as mãos enluvadas na máquina de lavar louça; não o use para comer sua comida.
  • Jogue suas luvas fora e lave as mãos por 20 segundos antes de tocar em qualquer outra coisa
  • Reaqueça os alimentos a 165°F (70°C) no microondas, no fogão ou no forno
  • Higienize o balcão ou outras superfícies em que a bolsa ou o recipiente de alimentos tocou

Retirada de alimentos

  • Certifique-se de ter luvas e uma máscara de acordo com a recomendação do Centers for Disease Control and Prevention (CDC)
  • Ao pegar comida, tenha sempre álcool em gel no carro
  • Use um cartão de plástico ou pague via telefone; higienize seu cartão e telefone após o pagamento
  • Quando chegar em casa, usando as luvas nas mãos se possível, coloque suas compras de comida em uma área que você possa higienizar mais tarde.
  • Transfira os alimentos da embalagem original para em um recipiente já higienizado, usando as luvas nas mãos. Lembre-se de colocar qualquer utensílio que tocar com as mãos enluvadas na máquina de lavar louça; não o use para comer sua comida.
  • Jogue suas luvas fora e lave as mãos por 20 segundos antes de tocar em qualquer outra coisa
  • Reaqueça os alimentos a 70°C no microondas, no fogão ou no forno
  • Higienize o balcão ou outras superfícies em que a bolsa ou o recipiente de alimentos tocou

Temperaturas para Segurança dos Alimentos

  • Cozinhe todos os alimentos à temperatura adequada:
Aves inteiras ou moídas 70º C
Carnes moídas (exceto aves de capoeira) 70º C
Peixe fresco 70º C
Carne de porco fresca, carne de bovino 70º C

 

  • Refrigere os alimentos, o mais rápido possível, a 4 ° C, colocando-os em um recipiente para que os alimentos não ultrapassem metade do recipiente para que possam esfriar adequadamente. Você também pode colocar itens no freezer para resfriá-los mais rapidamente.
  • Reaqueça os alimentos para que eles atinjam 70 °C,verificando a temperatura em vários locais e sirva imediatamente
  • Se os alimentos estiverem sendo armazenados quentes, mantenha-os acima de 60 ° C e é monitorado regularmente

Limpeza e Desinfecção

  • A limpeza é importante para remover manchas e manchas visíveis das superfícies, pratos, panelas, frigideiras e utensílios.
  • Para higienizar, você pode usar um desinfetante comprado na loja (siga as instruções para higienizar) ou fazer uma solução de alvejante, usando 5 colheres de sopa (1/3 de xícara) de alvejante por galão de água ou 4 colheres de chá de alvejante por litro de água. Mergulhe itens ou superfícies por um minuto. Enxágüe bem e deixe secar ao ar.
  • Certifique-se de desinfetar as superfícies de alto toque (como chaves, bolsas, telefones celulares, mesas etc.) com um desinfetante de álcool contendo pelo menos 70% de álcool

Lavar as mãos

  • COVID-19 pode ser efetivamente controlado por lavagem de mãos regular e eficaz. Use água, sabão e esfregue por 20 segundos. Enxágüe bem e seque completamente as mãos.

Mercado e Mercearia

Ao comprar mantimentos ou itens essenciais, lembre-se de usar uma opção de entrega ou retirada sempre que disponível. Lembre-se destas quatro etapas fáceis de executar quando chegar em casa:

  • Deixe seus sapatos fora ou em sua garagem, se possível
  • Troque suas roupas e coloque as roupas para lavar usando a opção mais quente da Lavadora de Roupas.
  • Certifique-se de desinfetar as superfícies de alto toque (como chaves, bolsas, telefones celulares, mesas etc.) com um desinfetante de álcool contendo pelo menos 70% de álcool
  • Lave as mãos com sabão e esfregue por 20 segundos. Lembre-se de enxaguar e secar bem as mãos.

Quando lavar os produtos

Os produtos pré-embalados que estão em uma embalagem aberta ou não indicam especificamente que foram pré-lavados devem ser lavados antes do consumo. Lave o produto em uma peneira para ajudar a evitar a contaminação cruzada da superfície da pia. Não é necessário lavar novamente os produtos pré-embalados, desde que a embalagem esteja bem selada e o rótulo indique que foi pré-lavado e está pronto para ser consumido.

Não recomendamos o uso de sabão para lavar os produtos. Pode deixar um resíduo que pode deixá-lo doente se não for enxaguado completamente.

Para obter mais dicas sobre o consumidor, visite nsfconsumer.org, ligue para a linha direta do consumidor no 11-5096-1580 ou envie um email brasil@nsf.org

Top 10 Dicas para praticar Food Safety em casa!

Pessoas em todo o mundo estão praticando distanciamento social e auto-isolamento em casa, o que significa mais refeições caseiras e uma maior necessidade de manuseio adequado de alimentos, armazenamento e técnicas de cozimento.

“Com mais pessoas cozinhando suas próprias refeições em casa, é importante praticar os mais altos padrões de segurança, limpeza e higiene dos alimentos”, diz Lisa Yakas, especialista em produtos de consumo da NSF. “Embora dados científicos mais recentes mostrem que o coronavírus não é transmitido por alimentos, é sempre importante seguir as dicas de segurança dos alimentos para evitar outros riscos, como E. coli, Salmonella, bolores e leveduras, que podem resultar em doenças transmitidas por alimentos – DTA”.

1. Evite lotar demais a geladeira

Pode ser tentador lotar sua geladeira com mantimentos, mas lembre-se de que a circulação de ar é necessária para manter os alimentos frescos. Use um termômetro para garantir que os alimentos dentro da geladeira sejam mantidos a 40°F (4°C) ou menos. Isso pode significar ajustar a temperatura da geladeira para menos de 4ºC. Enquanto você tenta evitar sobrecarregar sua geladeira, lembre-se de que um freezer é mais eficiente e pode ser mantido cheio.

2. Seja estratégico ao estocar sua geladeira

Designe uma prateleira (gaveta) ou recipiente para a carne crua descongelar na geladeira. Isso evita que os sucos cheguem a outro lugar que não seja a gaveta ou o recipiente. Não armazene carne pré-cozida ou “carne” à base de vegetais ao lado de carne crua para evitar a contaminação cruzada.

Lave e enxágue todos os produtos frescos antes de guardá-los.

Dica profissional: limpe todas as embalagens de plástico e garrafas compradas recentemente na mercearia com um pano desinfetante antes de guardá-las na geladeira ou na despensa.

3. Deixe as sobras esfriarem antes de armazená-las

Você sabia que existe uma maneira segura de guardar as sobras? O passo mais importante do armazenamento adequado é não deixar as sobras ficarem em temperatura ambiente por mais de duas horas. Ao guardar as sobras, distribua os alimentos em recipientes herméticos de profundidade adequada e deixe os alimentos esfriarem adequadamente antes de guardá-los na geladeira.

4. Reaqueça as sobras da maneira segura

Ao reaquecer as sobras, os Centros de Controle e Prevenção de Doenças recomendam que os alimentos cheguem a 74°C. Ao usar um microondas, misture os alimentos no meio do processo de aquecimento.

Lembre-se de verificar a temperatura da sua comida em vários locais com um termômetro certificado.

5. Saiba quando as sobras na geladeira ou no freezer vão estragar

A regra geral para as sobras armazenadas na geladeira é consumi-las dentro de três a quatro dias. Se você não planeja comer sobras imediatamente, considere congelá-las. As sobras podem ser armazenadas no freezer por dois a três meses. Dica profissional: rotule seus potes com a data em que foram armazenados para que você saiba quando descartar.

6. Descongele os alimentos congelados da maneira certa

Aqui estão três métodos diferentes para descongelar ou descongelar sua comida adequadamente:

  • Descongele na geladeira.
    Mantenha a carne crua separada para que os sucos não contaminem outros alimentos em sua geladeira. Planeje um tempo de descongelamento de quatro a cinco horas por cada 500g para a maioria dos alimentos ao usar esse método.
  • Coloque em água fria corrente ou mergulhe em água fria.
    Se você colocar os alimentos congelados na água, troque a água a cada 30 minutos para evitar que os alimentos não fiquem muito quentes. Pode demorar cerca de 30 minutos por 500g. Use este método apenas se você planeja cozinhar os alimentos imediatamente depois de descongelar.
  • Descongele ou descongele no microondas.
    Você também deve usar esse método apenas se planejar cozinhar os alimentos imediatamente depois. Siga as instruções do seu microondas ou use a configuração de descongelamento.

    • Ao descongelar alimentos congelados, certifique-se de que a temperatura interna dos alimentos nunca entre na “zona de perigo” entre 4°C (40°F) e 60°C (140°F), o que pode permitir que as bactérias se multipliquem rapidamente e causem doenças transmitidas por alimentos doença.
    • Lembre-se de nunca descongelar os alimentos na bancada ou em temperatura ambiente, pois isso pode causar temperaturas desiguais em todo o alimento.
    • Se você cozinhar com alimentos congelados, o tempo de cozimento levará aproximadamente 50% a mais do que o tempo recomendado para carnes e aves totalmente descongeladas ou frescas.

7. Preste muita atenção às datas de vencimento

Com muito mais comida enlatada em casa, observe atentamente as datas de vencimento e não consuma alimentos após essas datas.

8. Conheça a diferença entre limpeza e desinfecção

Limpeza é o processo de remoção de germes e sujeira de uma superfície.

Desinfecção é o processo de usar produtos químicos para matar microorganismos presentes na superfície, nossa principal prioridade à medida que o vírus COVID-19 se espalha.

Uma maneira de fazer isso é usar uma solução de álcool a 70%.

Outra opção é usar cinco colheres de sopa (1/3 xícara) de alvejante doméstico sem perfume em um galão de água.

A Agência de Proteção Ambiental dos EUA (EPA) divulgou uma lista de produtos desinfetantes registrados na EPA, qualificados para uso contra o SARS-CoV-2.

9. Envolva toda a família na limpeza de superfícies

Está tendo dificuldades para manter seus filhos ocupados durante seus novos dias letivos remotos?

As crianças são excelentes ajudantes na higienização do lar!

Envolva-os em um desafio que envolve a identificação de todos os pontos de contato comuns da casa, incluindo bancadas, puxadores de geladeira, puxadores de armários de cozinha, puxadores de torneira, botões / painéis de aparelhos e interruptores de luz.

Os adultos podem limpar e desinfetar os pontos de contato identificados.

10. Lave as mãos!

E, como sempre, uma das maneiras mais fáceis de impedir a propagação de germes é lavar as mãos adequadamente. Faça o download do nosso infográfico para imprimir e compartilhar.

“Como o número de casos de COVID-19 continua aumentando em todo o mundo, é importante manter o foco nas coisas que você pode controlar”, acrescenta Yakas.

“Segurança, limpeza e higiene dos alimentos em sua casa são tudo o que você tem 100% de controle e ajuda a garantir a sua saúde e a segurança de seus entes queridos.”

Para perguntas da mídia, entre em contato com Lindsay Karpinskas em lkarpinskas@nsf.org.

Para enviar perguntas relacionadas a problemas de saúde e segurança pública, entre em contato com info@nsf.org.

Em tempos de COVID-19: sistema predial de água com baixa demanda requer cuidados

Texto originamente publicado em Revista INFRA FM.

Casos podem acontecer em edifícios subutilizados ou praticamente sem uso; veja como proceder:

O combate do novo coronavírus (SARS-CoV-2), causador da síndrome respiratória conhecida como COVID-19, tem exigido de todos nós algumas mudanças na rotina para que possamos diminuir sua proliferação. Evitar colocar a mão no rosto, higienizar rotineiramente as mãos e objetos, tossir e espirrar cobrindo a boca com um lenço descartável ou com a parte interna do cotovelo são apenas algumas dessas medidas de controle.

Ações coletivas como cancelamentos de aulas, restrição do comércio, fechamento de edifícios para atendimento do público e a migração de pessoas do escritório para trabalhar em suas residências geraram uma enorme quantidade de edifícios nas cidades brasileiras e do mundo que estão subutilizados ou praticamente sem uso e, consequentemente, o seu consumo de água também cai.

Com o consumo de água menor, o sistema predial passa a ter um baixo fluxo em seus reservatórios e tubulações e criam-se setores com água estagnada, aumentando o tempo entre o momento em que a água entra no sistema e o momento em que ela é consumida ou descartada. Um grande impacto negativo na qualidade da água na edificação é gerado: mudança da cor e sabor, aumento de processos de corrosão e, principalmente, crescimento microbiológico e formação de biofilme.

Quanto maior o tempo de residência da água no sistema predial mais tempo as bactérias e microrganismos vão ter para se proliferar e concentrar-se em níveis que podem gerar infecções e males para a saúde dos usuários dos sistemas. Temos diversos tipos de doenças que podem ter seu risco aumentado em um sistema com baixo fluxo ou água parada, como é o caso das infecções gastrointestinais, pneumonias severas (como as causadas pela bactéria Legionella) e infecções cutâneas (como as causadas por fungos e Pseudomonas).

O importante para deixar o sistema de água um pouco mais seguro durante situações de baixa demanda de água nas edificações é manter:

– O sistema de desinfecção em funcionamento. Sistemas de desinfecção (como a dosagem de cloro) é essencial para manter a higiene dos sistemas de água e combater a proliferação de microrganismos e devem ser mantidos em funcionamento normal, assim como tratamentos associados (como filtração e ajuste de pH). Pode ser necessário redimensionar o tratamento para um fluxo menor de água. Se não houver desinfecção no local, a água da concessionária deve fornecer água com residual de cloro que possui a função de controlar o crescimento microbiológico.

– Os reservatórios com o nível mais baixo. Para diminuir o impacto do crescimento microbiológico nos reservatórios, o ideal é mantê-los com o nível mais baixo que o normal de forma que a água armazenada seja renovada no máximo a cada 72 horas. Por exemplo: se o reservatório possui 10 m³ e o consumo de água está em 3 m³ por dia, manter o nível máximo de água no reservatório em 33%. Deve-se tomar cuidado em manter sempre o mínimo de reserva para combate ao incêndio quando este sistema está conectado no reservatório de água potável (a reserva de incêndio não se altera em momentos de baixa demanda).

– O fluxo de água nas tubulações. Manter todas as linhas de distribuição e tubulações com um mínimo de fluxo de água. Para isso, deve-se avaliar quais setores encontram-se sem ou baixo consumo e realizar drenagens em pontos de consumo para manter um mínimo de fluxo nas tubulações (priorizar tubulações que alimentem bebedouros, locais com manejo de alimentos e chuveiros para banho). Esse fluxo é essencial para não haver tempo hábil de microrganismos se reproduzirem e garantindo que o residual de cloro da desinfecção ou da concessionária possa manter as tubulações limpas. O recomendável é que nenhuma tubulação passe mais de 5 dias sem renovação da água, nunca mais do que 7 dias.

– O sistema de água quente em funcionamento. Quando houver sistema central de água quente, é importante que seja mantido em funcionamento normal. Como o residual de cloro tende a volatilizar em temperaturas mais altas, para controle microbiológico mantenha a temperatura no reservatório em torno de 60oC e na distribuição em torno de 50oC. Assim como no sistema de água fria, as tubulações de água quente devem ter fluxo de água evitando água parada por mais de 72 horas. Para evitar riscos de queimaduras, válvulas misturadas de água quente/fria possuem um papel essencial, do contrário, avisos podem ser usados para alertar o usuário sobre a alta temperatura da água.

– A rotina de coleta de monitoramentos e análises normalmente. É importante que monitoramentos (como o de residual de cloro, turbidez, entre outros) e análises de qualidade de água (como potabilidade e Legionella) continuem normalmente para se avaliar o impacto da baixa demanda. É importante que antes da volta do uso normal da edificação seja feita uma avaliação da limpeza dos reservatórios e uma drenagem de todos pontos de consumo para renovação geral da água; quando há tratamento no local, pode-se manter o residual de cloro um pouco acima do normal por uma semana para um controle mais eficiente da qualidade da água. Assim os ocupantes, ao retornar, terão uma água renovada no sistema.

Essas medidas simples possuem o propósito de renovar com uma frequência adequada a água nos sistemas prediais, manter um mínimo de residual de cloro livre atuando e, assim, reduzir o impacto do crescimento microbiológico e outros problemas em situações de baixa demanda. Elas são eficientes e podem ser aplicadas a praticamente todos os tipos de sistemas prediais, porém não são específicas suficientes para manter a água completamente segura para consumo e uso normais.

Diversos outros perigos e condições perigosas podem existir nos sistemas prediais de água fria e quente, assim como em outros diversos sistemas (como sistemas de resfriamento que não abordamos neste texto). Por isso é sempre recomendável que toda edificação possua uma gestão da segurança da água baseada em uma avaliação de risco (realizada por um profissional especializado), como um Plano de Segurança da Água, que considere todos os diversos perigos que a água possa apresentar para o consumo humano, aspiração e contato com a pele e mucosas. Só assim podemos ter um sistema seguro não apenas nesse momento como também durante sua operação normal.

Fernando H Fonseca é Gerente Técnico – Divisão Águas da NSF Health Sciences; Marcos Bensoussan é Diretor América Latina – Divisão Águas da NSF

Como a NSF está tratando o Corona Vírus 2019 (COVID-19)

Estes são tempos incertos e de muita ansiedade, por isso, queremos garantir que a NSF esteja tomando medidas proativas para minimizar a disseminação do COVID-19.

Nossa primeira prioridade é proteger a saúde e a segurança de nossos colegas, clientes e membros do comitê, ao mesmo tempo em que prestamos serviços públicos de saúde valiosos para proteger os alimentos que ingerimos, a água que bebemos, o ar que respiramos e os produtos que usamos.

Em fevereiro de 2020, estabelecemos uma força-tarefa interna que se reúne diariamente para monitorar a situação global e discutir e implementar ações apropriadas na NSF, incluindo restrições de viagem e protocolos de auto-isolamento.

Com base nas orientações mais recentes do CDC dos EUA, proibimos todas as viagens não essenciais relacionadas ao trabalho em todo o mundo. Isso inclui viagens internacionais e domésticas. Devido à ampla transmissão contínua do vírus que causa o COVID-19, fatores de risco e restrições de viagem não são mais focados em países específicos.

Exigimos que todos os auditores da NSF, consultores e outras equipes de visitantes do cliente cumpram rigorosas medidas preventivas que vão além do recomendado pelo CDC dos EUA e pela Organização Mundial de Saúde.

Este é o nosso compromisso com você e seus colegas:

  • Ficaremos em casa se estivermos doentes.
  • Compraremos um termômetro e verificaremos nossa temperatura todas as manhãs para garantir que não tenha febre – uma temperatura medida de 99,5 ° F (37,5 ° C) ou superior.
  • Traremos uma máscara e a usaremos mediante solicitação do cliente.
  • Lavaremos as mãos com água e sabão ou desinfetante para as mãos antes ou ao entrar em qualquer local do cliente.
  • Sempre higienizamos nossos telefones celulares e / ou tablets antes de usá-los durante uma auditoria.
  • Monitoraremos automaticamente os sintomas do COVID-19 diariamente.
  • Nos isolaremos imediatamente se entrarmos em contato com alguém conhecido por ter um caso confirmado ou presuntivo de COVID-19.

Antes de entrar na planta de um cliente, faremos as três perguntas a seguir:

  • Você tem alguém nas instalações que deu positivo para COVID-19 nos últimos 14 dias?
  • Existe alguma restrição de viagem à saúde pública – ou iminente – no seu país ou região que me proíba de viajar para o seu local?
  • Você tem alguma medida específica de controle de saúde e segurança que eu precise conhecer antes da minha visita?

Embora um auditor adequadamente treinado, seguindo as medidas preventivas apropriadas, não apresente um risco de exposição ao COVID-19 para nossos clientes, reconhecemos que muitas empresas estão limitando o acesso a seus locais. À medida que a pandemia da COVID-19 se espalha, queremos que você saiba que estamos disponíveis para fornecer serviços, para que você possa continuar operando seus negócios e protegendo seus clientes. A NSF pode fornecer auditorias remotas como alternativa às nossas auditorias normais nas instalações. Em alguns casos, podemos até usar tecnologia para realizar auditorias remotas.

Converse com seu gerente de conta sobre soluções que podem funcionar para você.

Continuaremos a monitorar as orientações mais recentes da Organização Mundial da Saúde e de outras autoridades de saúde pública em todo o mundo. Enquanto isso, cuide-se, seus colegas de trabalho e sua família.

Se você tiver dúvidas, envie-as para o gerente da sua conta ou info@nsf.org.